—— 關于藜麥 ——
DB63
青 海 省 地 方 標 準
DB 63/T ××××—2023
藜麥原糧
Quinoa raw grain
（征求意見稿）
前 言
本文件本文件按照GB/T 1.1-2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的 規定起草。
請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。
本文件由青海省市場監督管理局提出并歸口。
本文件起草單位：青海省三江沃土生態農業科技有限公司、青海省農林科學院、青海省農牧業區劃遙感中心、中國科學院分子植物科學卓越創新中心、青海韻馳檢測技術有限公司。
本文件主要起草人： 肖明、黃朝斌、陳志國、趙小娟、武祥云、張慧、李圓圓、李小飛、青山、王啟才、宗 燕、 李旭青、劉延安、成明鎖、金國、李琳琳、劉芳。
藜麥原糧
1 范圍
本文件規定了藜麥原糧的術語和定義、 質量要求和衛生要求、等級、檢驗規則、檢驗方法、標志、 包裝、貯藏和運輸。
本文件適用于藜麥原糧的收購、 等級規格評價、檢驗、 標志、包裝、貯藏和運輸。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應的版本適用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本 文件。
GB 2715 食品安全國家標準 糧食
GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 7415 農作物種子貯藏
GB 20464 農作物種子標簽通則
GB 22508 食品安全國家標準 原糧儲運衛生規范
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 5490 糧油檢驗 一般規則
GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法
GB/T 5492 糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定
GB/T 5494 糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗
GB/T 5498 糧油檢驗容重測定
GB/T 5519 谷物與豆類 千粒重的測定
GB/T 5520 糧油檢驗 籽粒發芽試驗
GB/T 7414 主要農作物種子包裝
GB/T 8946 塑料編織袋通用技術要求
GB/T 17109 糧食銷售包裝
GB/T 24904 糧食包裝 麻袋
NYJ/T 08 種子貯藏庫建設標準
LS 1206 糧食倉庫安全操作規程
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 原糧
未經加工的谷物、類谷物、豆類、薯類等的統稱。
3.2 藜麥原糧
由從成熟藜麥植株脫殼獲得的未經加工的谷物。
3.3 雜質
通過規定篩層的篩下物及無食用價值的其他物質， 包括篩下物、無機雜質、有機雜質。
3.4 不完善粒
受到損傷但尚有使用價值的藜麥籽粒，包括蟲蝕粒、破損粒、生霉粒、病斑粒、生芽粒、未成熟粒。
3.5 蟲蝕粒
被蟲蛀蝕的籽粒
3.6 破損粒
籽粒損傷， 傷及胚或胚乳的籽粒。
3.7 生霉粒
粒面生霉的籽粒。
3.8 病斑粒
粒面帶有病斑的籽粒。
3.9 生芽粒
芽或幼根突破種皮不超過顆粒長度的籽粒，或芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂的籽粒。
3.10 未成熟粒
未達到生理成熟，顆粒不飽滿， 與正常顆粒顯著不同的籽粒。
3.11 原糧儲運
原糧的儲藏和運輸。
3.12 污染
原糧在儲運過程中受到有害物質(包括生物、化學、物理污染)侵襲，致使原糧的質量安全性、營養 性或感官性狀發生改變的過程。
3.13 容重
藜麥籽粒在單位容積內的質量。
注： 以克每升（g/L）表示。
3.14 安全水分
在一定溫度范圍內， 能夠保持貯糧穩定狀態的水分含量。
3.15 色澤、氣味
一批藜麥原糧固有的綜合顏色、光澤和氣味。
3.16 分類
按照種皮顏色， 藜麥可分為：
a)白藜麥： 種皮為白色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。
b)黃藜麥：種皮為我黃色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。
c)紅藜麥：種皮為紅色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。
d)黑藜麥：種皮為黑色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。
e)混合藜麥：不符合a)-d)要求的藜麥原糧。
4 質量要求和衛生要求
4.1 基本要求
藜麥原糧應符合下列基本要求：
a)符合食用安全要求；
b)無異常的氣味和滋味；
c)無存活的蟲及蟲卵；
d)具有藜麥典型的顏色，如白色（珍珠色，蒼白色，灰色）、黃色、紅色和黑色等。
4.2 質量要求
質量要求應符合表1的規定。
表1 藜麥原糧質量指標
不完善粒/% | 雜質/% | 水分 /% | 容重 /(g/L) | 色澤 氣味 | ||||||||
總量 | 其中 |
總量 | 其中 | |||||||||
蟲蝕 粒 | 破損 粒 | 生霉 粒 | 病斑 粒 | 生芽 粒 | 未成 熟粒 | 秸稈 | 礦物質 | |||||
≤3.5 |
≤0.6 |
≤1.2 |
≤0.2 |
≤0.5 |
≤0.5 |
≤0.5 |
≤1.0 |
≤0.8 |
≤0.2 | ≤ 13.0 |
≥730 |
正常 |
4.3 衛生要求
4.3.1 熱損傷粒、霉變粒、有毒有害菌類、植物種子限量
應符合GB 2715的規定。
4.3.2 真菌毒素限量
應符合GB 2761的規定,其中原糧類糧食應分別符合GB 2761中對谷物、豆類、薯類的規定。
4.3.3 污染物限量
應符合GB 2762的規定,其中原糧類糧食應分別符合GB 2762中對谷物、豆類、薯類的規定。
4.3.4 農藥最大殘留限量
應符合GB 2763的規定。
5 等級
5.1 等級劃分
在符合基本要求的前提下，藜麥原糧產品分為一級、二級和三級，各等級應符合表2的要求。
表2 藜麥原糧等級要求
項目 | 要求 | ||
一級 | 二級 | 三級 | |
水分（g/100g） ≤ | 13 | ||
雜質（%） ≤ | 1.0 | 1.3 | 1.6 |
不完善粒（%） ≤ | 1.2 | 1.5 | 1.8 |
千粒重 ≥ | 3.3 | 3.0 | 2.7 |
蛋白質（以干基計）（g/100g） ≥ | 13 | 12 | |
5.2 等級容許度
a)以藜麥原糧質量計，一級允許有5%的產品不符合該等級的要求， 但應符合二級要求；
b)以藜麥原糧質量計，二級允許有10%的產品不符合該等級的要求， 但應符合三級級要求； c)以藜麥原糧質量計，三級允許有10%的產品不符合該等級的要求， 但應符合基本要求。
6 檢驗規則
6.1 檢驗的一般規則
按GB/T 5490執行。
6.2 組批
同原料、同產地同收獲年、同工藝、同設各、同班次加工的產品為一個批次。
6.3 判定規則
整批產品等級要求全部項目均符合某等級規定的要求時,則判定為該等級產品。產品等級要求中有 一個或以上項目不符合某等級規定的要求,則判定為下一等級。產品等級要求中有一個或以上項目不符 合二級規定的要
求,則判定為等外品。
7 檢驗方法
7.1 扦樣、分樣
按GB/T 5491執行。
7.2 色澤 、氣味檢驗
按GB/T 5492執行。
7.3 雜質、不完善粒檢驗
按GB/T 5494執行。
7.4 水分測定
按GB 5009.3執行。
7.5 蛋白質測定
按GB 5009.5執行。
7.6 千粒重測定
按GB/T 5519執行。
7.7 容重測定
按 GB/T 5498執行。
7.8 發芽率測定
按GB/T 5520的規定執行。
8 標志、 包裝、貯藏和運輸
宜選擇晴朗的天氣收獲，應及時曬干或適宜溫度烘干， 防止藜麥發芽。應專收、專曬、專儲、專運， 避免混收混儲影響藜麥品質。
8.1 標志
應符合GB/T 191的規定,并應在包裝、標簽上標注產品的名稱、等級、產地、生產者和收獲日期。
8.2 包裝
8.2.1 包裝要求
應清潔、牢固、無破損，縫口嚴密、結實，不應撒漏；不應給產品帶來污染和異味；應符合GB/T 17109 的要求。
8.2.2 包裝材料
使用麻袋包裝時，應符合 GB/T 24904 中的相關規定；使用塑料編織袋時，應符合 GB/T 8946 中的 相關規定。
8.2.3 包裝縫口
包裝縫口按照GB/T 7414 執行。
8.2.4 標簽、標識
種子標簽按照GB 20464執行。
8.3 貯藏
按GB 22508的規定執行，貯存庫房應避光、清潔、干燥、低溫、通風良好、防蟲、防鼠。不得與有 毒、有害、有腐蝕性、易發霉、有異味的物品混存。
8.3.1 貯藏庫建設要求
按照NYJ/T 08執行。
8.3.2 入庫要求
種子入庫按GB/T 7415 執行。
8.3.3 出入庫管理
出入庫管理按LS 1206 執行。
8.4 運輸
8.4.1 調入、調出
調入、調出應有產地來源和種植去向的檔案。調入調出要按批次和數量扦取樣品備案，并貼標簽密 封留存。有2個以上品種或不同產地間調出調入的， 應有明顯的隔離標志和防混雜隔離專用帆布。
8.4.2 裝運
運輸工具、車輛應清潔、衛生、干燥，運輸過程中應遮蓋，防潮、防害、防曬、防滲漏。產品在運 輸過程中應輕裝、輕卸，防止機械損傷，防止日曬雨淋,不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、有揮 發性或含水量較高的
物品混裝運輸。
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